ชื่อสมุนไพร : มะระขี้นก
ชื่ออื่นๆ : มะไห่ , มะห่อย , ผักไห่ , ผักไซ (ภาคเหนือ) , มะระหนู , มะร้อยรู (ภาคกลาง) , ผักสะไล , ผักไส่ (ภาคอีสาน) , ระ (ภาคใต้) , ผักไห (นครศรีธรรมราช) , ผักเหย (สงขลา) , สุพะซู , สุพะซู , สุพะเด (กะเหรี่ยง – มะฮ่องสอน) , โกควยเกี๋ย , โคงกวย (จีน)
ชื่อสามัญ : Bitter Cucumber, Balsum Pear
ชื่อวิทยาศาสตร์ : Momordica charantia L.
ชื่อวงศ์ : Cucurbitaceae
ขั้นตอนการทำ น้ำมะระขี้นก :
| ส่วนผสม | มะระขี้นกสด (เฉพาะเนื้อ) 3 ผล (30 กรัม) ในเตยหอมตากแห้ง 15 กรัม น้ำเชื่อม 30 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ) น้ำเปล่า 200 กรัม เกลือเสริมไอโอดีน 1 กรัม (1/5 ช้อนโต๊ะ) น้ำมะนาว 15 กรัม (ครึ่งผล) |
||
| วิธีทำ | นำมะระมาล้างให้สะอาด คว้านเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เครื่องปั่น เติมน้ำต้มสุก บีบกรองเอากากออกด้วยผ้าขาวบาง หรือที่กรองเติมน้ำเชื่อม ชิมรสตามชอบ | ||
| คุณค่าทางโภชนาการ | พลังงาน | 134.2 | กิโลแคลอรี่ |
| วิตามินเอ | 5848 | IU | |
| วิตามินซี | 380 | มิลลิกรัม | |
| รสและสรรพคุณ | รสขม ช่วยเจริญอาหาร บำรุงน้ำดี แก้ไข้ แก้ร้อนใน | ||
